可口的饸饹面食谱

　　关于饸饹面做法一

　　食材准备

　　面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

　　制作步骤

　　1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了(一般凉开水泡就需要饸饹面生产机40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥);

　　2、把面盛在碗里打卤;

　　3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油(做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上)

　　4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。

　　做法二

　　食材准备

　　面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

　　制作步骤

　　1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

　　2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)。

　　3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

　　4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

　　做法三

　　主料面条(生)

　　辅料胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜(脱水)

　　调料酱油、香醋、白糖、香油、食盐、芝麻

　　做法

　　1、准备好所需要的原材料;将三汤匙欣和六月鲜酱油加两汤匙香醋、白糖、盐少许、香油兑在一起;加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁;将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用;

　　2、胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水，黄瓜去皮切成细丝备用;将煮锅做水，水开后下入饸烙面煮熟;煮好的面过几遍凉水;盛适量饸烙面在碗里，倒入冰水;

　　3、将适量调味汁倒进碗里;放进去一勺蒜茸水;将菜丝放在面上，撒少许熟芝麻，吃的时候搅拌均匀就可以了。

　　做法四

　　主要食材准备

　　莜麦面、蘸肉卤或炖菜或腌菜汤。

　　制作步骤

　　1、莜面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。

　　2、分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。

　　3、如图，面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。

　　4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。

　　5、入沸水锅中蒸制约8~10分钟

　　6、取出后晾凉

　　7、用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可

　　此时，热的莜面饸饹面可蘸肉卤或炖菜食用。亦可晾凉、撕开，或炒或拌皆可。

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