卤面怎么做好吃，卤面的做法大全图文详解

　　关于卤面的做法之莆田卤面的食材明细生细面，猪瘦肉，鲜虾仁，水发香菇，鸡蛋，黄花菜，熟猪油，精盐，湿淀粉，肉汤，味精，葱姜蒜，香油，油葱和胡椒粉等各适量;

　　1.猪瘦肉洗干净切成细丝，香菇放在水中浸泡片刻后捞出沥干水分切成丝状，鸡蛋打散备用;

　　2.葱姜蒜分别切成细末，虾仁处理好即可，黄花菜放在水中浸泡备用;

　　3.炒锅中加适量的熟猪油，加热融化后倒入葱姜蒜末爆香，然后把猪肉丝，虾仁，黄花菜和香菇倒进去稍作翻炒;

　　4.接下来加入准备好的肉汤，用大火煮开后加入适量的味精，食盐，水淀粉和鸡蛋液，翻炒均匀;

　　5.另准备一个干净的锅，加足量的清水，烧开后把面条放进去煮，煮熟后捞出装在汤碗里，再把做好的卤汁淋在上面，撒上油葱，胡椒粉，淋上少许香油，吃之前搅拌均匀即可。

　　卤面的做法之漳州卤面

　　食材明细面条，香菇，猪肉，鱿鱼，芦笋，黄花菜，扁鱼，沙虫，韭菜，香菜，豆芽，胡椒粉，沙茶酱，蒜香，鸡蛋丝等;

　　1.猪肉洗净切丝，鱿鱼洗干净切成小块，芦笋切成细丝，其他的扁鱼，韭菜，虾仁等准备好;

　　2.将猪骨放在锅中，加适量的清水，熬煮开，加入其他的八角，陈皮等作料，然后把鱿鱼，扁鱼等放进去一起熬煮;

　　3.把猪肉丝，虾仁等放进去一起熬煮，猪肉，香菇等最好是可以先裹上一层地瓜粉再放进去熬煮，汤里面还可以加一些冰糖，食盐和味精等，这样可以增加汤汁的浓郁口感;

　　4.准备一个锅，加入足量的清水，大火烧开之后将面条放进去煮，准备一个装面条的碗，在碗底放上豆芽和韭菜;

　　5.面条煮熟之后盛出在碗里，再舀适量的卤料在里面，表面撒上香菜末和沙茶酱，搅拌均匀即可食用。

　　介绍的两种卤面的做法都是非常具有特色的，在卤面之中都是数一数二的，因为加入的配料非常丰富，所以味道自然是不差，沙茶酱等的使用增加了食物的香味，吃起来口感也更加独特。

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