正宗兰州拉面怎么做好吃，正宗兰州拉面的制作

　　关于正宗兰州拉面的做法比较重要的步骤就是和面和拉面，和面是基础，也是味道好坏的关键，要注意水的温度，一般让水和面团的混合温度保持在30摄氏度左右就比较合适，适当比例的水和面团混合在一起，充分的搅拌均匀，不断的揉捏，直至将其做成表面光滑的面团，然后静置一段时间，让其充分的发酵。接下来就是拉面了，拉面是一个技术活，要用足够的臂力，手法娴熟的师傅们可以根据顾客的需求选择拉面的粗细，一般分成粗，二细，三细，细和毛细这五种大小，反复的拉抻，制成的拉面雏形，好的拉面师傅在拉面的时候，可以作为一场值得观赏的表演。

　　接下来是熬汤，牛骨和牛肉洗干净，先在清水里浸泡几个小时，将血水去除，接着将牛肉切开，与牛骨头一起放在锅里熬煮，水烧开后撇去油沫，这时候加入姜片实验等，用小火慢慢的熬煮几个小时，捞出牛肉，切成薄片备用，牛骨继续放在里面用小火熬煮，然后准备好其他的配菜，胡萝卜，蒜苗和香菜等都切好，放在牛肉汤里面稍微焯烫一下，捞出放在碗底，然后就是的一步，煮拉面了。

　　做好的拉面放在熬煮至开的牛肉汤里面，用大火迅速煮熟，然后捞出放在装有配菜的碗里，舀适量的牛肉汤，再把切好的牛肉片放适量在表面，吃起来味道非常的鲜美，记得在以前大学的校园，就有一家兰州拉面，每天人都爆满，想吃上一碗正宗的兰州拉面都要排上好长的队，当你真的享受到那种美味的时候就会觉得再长的等待也是值得的。

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