朋友圈最热门的面条食谱大全

　　关于刀削面的制作技巧

　　材料

　　面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油。

　　做法

　　1、取适量面粉加水糅合。

　　2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

　　3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。

　　4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

　　5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。

　　6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

　　【 老北京炸酱面 】

　　材料

　　姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜，面条。

　　做法

　　1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。

　　2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

　　3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

　　4、出锅前放入葱花、蒜片。

　　5、面条煮熟，把炸酱浇上即可。

　　菜菜提醒不用放盐，因为辣酱是咸的。

　　【 兰州牛肉拉面 】

　　材料

　　牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。

　　做法

　　1、准备好牛肉和牛骨。

　　2、然后在水里浸泡四小时。

　　3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

　　4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

　　5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

　　6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

　　7、香菜洗净切成段。

　　8、将面粉用清水搅拌至无干面。

　　9、再揉和均匀。

　　10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

　　11、取一块，饧至好的面团搓成条。

　　12、充分拉长。

　　13、两头对折，反复几次。

　　14、擀成片，切成条。

　　15、一根一根拉成面条。

　　16、入开水锅中煮熟。

　　17、捞在大碗中。