砂锅肥肠长寿米粉的制作教程

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编教你砂锅肥肠长寿米粉的制作教程

　　主料猪肥肠1500g，白萝卜500g，长寿米粉200g，油适量，盐适量，四川麻辣酱适量，蚝油适量，八角适量，桂皮适量，茴香适量，干辣椒适量，干花椒适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，料酒适量

　　步骤

　　1.肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净)后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。

　　2.捞出沥干水份，肥肠切段。(为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗)

　　3.干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜。

　　4.这是老妈自己做的豆瓣酱(看颜色就知道很辣吧)。

　　5.将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

　　6.在放入豆瓣酱炒出红油(我放了两大勺，我比较喜欢吃辣，还有自家的豆瓣酱不咸，如果是郫县豆瓣就别放这么多了，郫县豆瓣很咸的，放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...)。

　　7.等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒(后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅)。

　　8.然后倒入肥肠翻炒均匀。

　　9.期间加入调料白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道)。

　　10.倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。(大约1.5小时)