蟹黄鲜肉汤圆的制作教程

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　　主料糯米粉 200克，螃蟹 4只，小麦淀粉 50克，五花肉 400克，香油 2汤匙，料酒 2汤匙，盐 3茶匙，白胡椒粉 1茶匙，猪油冻 适量

　　制作步骤

　　1、将五花肉去皮，切成薄片，再改刀切成丝，切成黄豆大的粒，剩下的就是粗粗的斩几下。

　　2、剁好的肉末放到一个盆中，放入香油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏1—2小时。

　　3、在剁肉末的时候，蒸上螃蟹。

　　4、将蒸好的螃蟹拆除，取出肉和蟹黄备用。

　　5、取出放在冰箱中的肉末，把蟹肉、蟹黄放到肉末的盆中，加入猪油冻，顺时针搅拌上劲，再放入冰箱冷藏。

　　6、取一只大碗，放入糯米粉和小麦淀粉混合，倒入开水烫面，用筷子迅速搅匀，待面团稍凉后，揉匀面团至无颗粒，静置半小时，进行醒面。

　　7、将面团均匀地分成24等份。