五彩黑芝麻汤圆的制作方法

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　　赶在元宵节前做菜谱绝对是真爱呀!元宵节马上到了，祝福各位家庭幸福团圆，事业红的溜圆，爱情花好月圆，一生春色满园。祝愿我们的生活如这汤圆般团团圆圆，多姿多彩!元宵节快乐!

　　　主料主材

　　馅料熟黑芝麻150g，猪油150g，糖粉120g

　　皮料水磨糯米粉500g，南瓜泥160g，紫薯泥160g，抹茶粉15g，可可粉15g

　　五彩黑芝麻汤圆～团团圆圆的做法步骤

　　1. 先来做黑芝麻馅，我用的熟黑芝麻用料理机磨碎。

　　2. 加入和黑芝麻1:1的猪油，糖粉120克，糖量根据自己喜欢的甜度来。

　　3. 混合均匀

　　4. 分成10克一个的小剂子团圆入冰箱冷冻室，冻好的馅料包的时候很好操作。

　　5. 紫薯和南瓜去皮切片上锅蒸熟。

　　6. 蒸好的南瓜泥和紫薯碾成泥，以南瓜为例。

　　7. 100克糯米粉加入160克南瓜泥，趁热放。

　　8. 揉成光滑的面团。

　　9. 紫薯也按南瓜面团比例做，绿面团和可可面团比例是100克糯米粉+15克可可粉(抹茶粉)+120克热水混合(水温70度以上)白面团比例100克糯米粉+110克热水。由于糯米粉吸水性不同，水要一点点加入，看面团情况来。

　　10. 各颜色上面各取5分之一的面团下锅煮熟。如果开始和面时用的是开水烫面的话此步可以省略，因为我这是多色，有颜色的无法用开水所以要用这个步骤面才有粘性。

　　11. 将煮熟的面团撕碎加入其颜色的面团里揉匀，这样的做法是为了让面有延伸性，包的时候面不裂。此步骤时面团可能会有一点粘手可以在手上抹一点油就好了。

　　12. 揉好面团分成20克一个的小剂子，以白色为例，糯米粉比较爱干，做完剂子盖上湿布或保鲜膜。

　　13. 取一块压扁放上冻着的黑芝麻馅。

　　14. 收口，用两只手掌心将汤圆团成圆球儿，如果粘手的话，手心抹少许糯米粉或者植物油就很好操作了。

　　15. 团好在干糯米粉里滚一下后再摆放。

　　16. 全部做好一次吃不完可以放冰箱冷冻，等冻成型的时候一定把它装入保鲜袋保存，不装的话会冻出裂纹。

　　17. 烧开水下汤圆，中火煮到汤圆漂浮起来就算熟了。