包菜鲜肉包怎么做？包菜鲜肉包的15步做法

　　主料：小麦面粉500g，清水260g，猪肉末240g，包菜200g，酵母5g，糖1小勺，鸡精适量，盐适量，生抽适量，十三香适量，料酒适量，淀粉适量，花椒适量，生姜适量

　　步骤：

　　1.先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒，生姜，然后放凉备用

　　2.锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水

　　3.然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分

　　4.水分尽量拽干一点，然后切成碎

　　5.肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水

　　6.可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料，盐，鸡精，十三香，生抽，料酒，淀粉，再次拌匀

　　7.然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了

　　8.水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面

　　9.先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团

　　10.等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了

　　11.取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50g一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟!

　　12.然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮

　　13.取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来

　　14.将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右

　　15.然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子!

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