香酥牛肉饼怎么做？香酥牛肉饼的16步做法

 　　主料肥瘦牛肉200g，高筋面粉400g，油适量，盐适量，五香粉5g，花椒粉10g，水240ml，大葱50g

　　步骤

　　1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒

　　2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子(没必要那么精准 70、80g也不是不可以)，抹上油再醒

　　3.碗中加面粉大约30g和盐(盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味)

　　4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 (没有实际测算)

　　5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒(花椒粉和五香粉2:1)

　　6.在抹了油的案板上，取一个剂子

　　7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话

　　8.均匀的抹上油酥

　　9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1

　　10.最边上一头放上适量牛肉末

　　11.撒上葱花大量，这个一定要多

　　12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多

　　13.收口

　　14.卷好后，立起来醒10分钟

　　15.擀压成饼

　　16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可

　 注更多食谱请关注栏目。