西西里茄子沙拉的5步做法

　　简介

　　北滩一人食

　　用料

　　橄榄油适量，茄子2根，彩椒1只，小洋葱半只，西红柿2只，蒜瓣2瓣，干牛至1茶匙，辣椒粉1/4茶匙，Capers少许，欧芹碎、罗勒叶、薄荷叶少许，苹果醋适量，海盐、黑胡椒少许

　　西西里茄子沙拉 Sicilian Caponata的做法

　　1.茄子、灯笼椒、小洋葱、西红柿洗净切成大块、

　　2.锅中橄榄油烧热，加入茄子、灯笼椒、干牛至、辣椒粉，中火烧5分钟直至茄子和灯笼椒边缘微焦

　　3.再加入蒜瓣、洋葱、欧芹碎和罗勒叶，烧3分钟，不时翻拌。此时可再多加些橄榄油。

　　4.加入西红柿、capers和苹果醋，烧20分钟直至茄子软烂。出锅前可撒少量海盐和黑胡椒。

　　5.食用时可撒上一点橄榄油和新鲜香草。可搭配欧包或意面。

　　剩余的可放入冰箱保存3-5天。

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