一碗与众不同口味的酸汤肥牛小米面图解

 　　一起烘焙网导语立冬之日，又叫“交冬”。古人认为天转寒冷，要补充身体营养御寒。食人参、牛羊肉及鸡鸭炖八珍，是较流行的补冬方式。民谚讲“冬季进补，上山打虎”，形象地说，头年冬天好好进补，第二年就可以上山打得老虎.还有说“三九补一冬，来年无病痛”，食俗方面，立冬有吃饺子的风俗。而在我国南方，立冬人们爱吃些红肉进补。而牛肉无论营养价值和口味都是食客的最爱。　

　   每当天一冷，常常会想念家乡的酸菜牛肉面，在澳洲用最好的肥牛卷如法炮制。取牛骨熬煮4小时，汤头饱含着浓郁的香味，与青红小米辣煮成酸汤，加上肥牛的鲜美柔韧，黑木耳的爽脆，和笋的酸辣搭配得天衣无缝，劲道的小米面更是与众不同的口味。

　　寒冬腊月里，一碗酸爽开胃的肥牛小米面就是我的幸福之味.

　　酸汤肥牛小米面

　　主材小米面1包，澳洲肥牛卷150克，黑木耳15克，牛骨汤300克，酸笋10克，葱一根，姜末适量，蒜瓣2个。

　　调料青红小米辣10克，米醋5克，生抽10克，盐2克。

　　酸汤肥牛小米面的做法

　　1.将葱头、姜、蒜切末，青红小米辣切成小粒，留一勺腌制辣椒的酸水。

　　2.锅中放入1勺橄榄油，爆香1中的食材。

　　3.加入生抽、米醋和酸水快速翻炒。

　　4.倒入牛骨汤大火煮开。

　　5.将小米面煮熟，捞起放入汤碗中。

　　6.肥牛卷洗净后放入沸腾的酸辣牛骨汤中。

　　7.加入煮熟的黑木耳丝，肥牛大火涮个30秒即可关火。

　　8.将食材放在小米面上，淋上酸辣汤，按个人口味撒盐，放入葱蒜末，酸笋即可。

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