荷包蛋西芹扯面的制作方法

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　　主料高筋面粉200g，中筋面粉50g，鸡蛋3个，清水130g，盐2g，西芹1颗，青椒2个，火腿片适量，史云生高汤2包

　　步骤

　　1.准备好所需要的材料

　　2.高粉与普通面粉、盐混合，慢慢的加入水搅拌成絮状

　　3.把面揉成形，盖起来松弛10分钟

　　4.揉成光滑的面团，继续盖起来醒30分钟

　　5.醒好的面团直接搓成条状，切小份

　　6.取小份面团搓成条状

　　7.依次把所有面团搓成条状，均匀的抹上油，盖上保鲜膜松弛一小时

　　8.松弛面团的时候做配菜，先把荷包蛋煎好

　　9.西芹和火腿切条状，小辣椒切小段

　　10.热锅温油把辣椒西爆出辣味

　　11.放火腿炒均

　　12.再放西芹炒至断生，调盐后装盘备用

　　13.面醒好后取一条装面团用擀面杖压开

　　14.提起面片两头边在案板上摔打边拉长，中间稍微扯一下面片就一分二为了

　　15.锅中水煮开，放两小袋史云生高汤提味

　　16.把扯好的面放进去煮至成熟(边扯边放进去煮，够一人吃的就可以先捞起来了)

　　17.把扯面捞起装碗，浇些面汤，放上西芹火腿

　　18.再放上荷包蛋可以开吃了

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