南瓜三鲜灌汤包做法与简介

南瓜三鲜灌汤包20步详细做法与简介如下

　    灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻。吃灌汤包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。灌汤包的皮也非常重要，一般是用热水和面，皮又薄又筋道，呈半透明，皮薄馅大汤汁多。

　　由于灌汤包中含有大量汤水，它的精髓就在于汤，所以吃起来务必要小心美味汤汁不流失。流传的吃法先喝汤，，将灌汤包小心翼翼地提起来，夹入佐以姜丝、香醋的小碟中，要小心不要将皮夹破;咬开底部(或侧边)一边的皮子，略微吹凉一些小心吸鲜美的汁水;再把开了口的灌汤包浸到醋里，让醋进入到包里边，把整个包放入嘴中。鲜美汤汁、香醇的肉馅，吃进口里都是美味。。。

　　加入了南瓜做的面皮，金黄的面皮、充盈的汤汁、鲜香的肉馅，诱人至极。但吃的时候不能着急哟，不然会烫着，然后再慢慢享用吧。

　　心急吃不了热包子---南瓜三鲜灌汤包

　　原料肉馅、南瓜、饺子粉、猪皮、八角、桂皮、姜、干辣椒、花椒、香叶、胡椒粉、生粉、胡椒粉、盐

　　南瓜三鲜灌汤包的做法

　　1.将所有大料和猪皮放入锅中大火煮开后煮上五分钟;

　　2.拿出煮好的猪皮来进一步剔除掉油脂，并切成小块;

　　3.将猪皮和适量的水放入豆浆机内;

　　4.按下工作键，这样猪皮汤就完成了;

　　5.煮好的汤汁倒入小碗中，放入冰箱中冷藏定型;

　　6.南瓜切成小块，加入少许水，放入微波炉中，高火五分钟;

　　7，煮好的南瓜趁热按压成泥;

　　8.将热南瓜泥和饺子粉放入厨师机桶中，再倒入适量的开水;

　　9.启动厨师机和面键一档，大约十二分钟，就能和成光滑的面团了;

　　10.肉馅中加入适量的盐、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和姜末等调味料，顺着一个方向搅拌均匀;

　　11.冷冻好的肉皮冻切成小丁;

　　12.放入调制好的肉馅中拌均匀;

　　13.搅拌好的面团饧上20分钟后搓成长条;

　　14.再切成大小均匀的剂子;

　　15.擀成圆片;

　　16中间包入馅料，左手托着，右手捏着边边折叠，直至完全收拢;

　　17.所有的灌汤包就包好了，放在垫有屉纱的竹屉上;

　　18.水开后大火蒸上8-10分钟;

　　19.热气腾腾的灌汤包就上桌了;

　　20.汤包打开后，汤汁马上就留了出来，佐以姜丝、香醋的小碟，赶紧趁热吃呀。

　　小贴士

　　1南瓜用微波炉或者直接蒸熟都可以，趁热碾成泥，放入面粉中搅拌;一般是面粉和水的比例是2:1，由于南瓜的含水量不同，请根据实际情况加入水量;

　　2.肉皮做成肉皮冻时一定要注意去除皮下脂肪，加入大料里面去是帮助去腥;用豆浆机非常方便省事，直接煮也可以，将煮好的汤汁放入冰箱中冷冻成块，再切成小块放入肉馅中;

　　3.灌汤包的面皮一般是采用烫面，面用厨房机揉好后饧上20分钟;再包入准备好的加了肉皮冻的三鲜馅料;注意包时左手托着面皮，右手捏这边，稍微提着点围着边折叠，直至完全收口，并将口按压紧，以免蒸时汤汁留出来;

　　4.这个用豆浆机做的肉皮冻一次用不完，可以放入冰箱中保存一段时间，要用时拿出来直接切成小丁放入馅料中即可。

　　一起烘焙网小提示

　　山楂和南瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。

　　花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。

        注更多食谱请关注栏目。