灌汤羊肉蒸饺的制作方法
灌汤羊肉蒸饺怎么做
一年一度冬至时节，吃羊肉很适合。
冬至时节各地的风俗习惯不尽相同，北方人讲究冬至吃饺子，我们家自然遵守，而且还是羊肉馅儿的，想想就流口水哈。
我们家饺子的特点皮薄馅大，特别是蒸饺，那一大坨肉丸子啊，绝对让你吃着过足瘾。肉馅儿鲜嫩多汁才好吃，这是所有带馅儿面点的基础，味道也是很重要的。肉馅儿味道的好坏更多的是取决于个人的口味，南方人和北方人的口味差别比较大，一个家庭的每个人都有自己喜欢的味道，不可能有统一的标准哦。
今年冬至在星期二，孩子们上班，不可能回家，我们就提前到了休息日。吃完后带一点回去，冬至那天拿出来，放入蒸锅内蒸透再吃，一样的很好吃。这样既在一起过了节，也不耽搁冬至日吃饺子，现在是不是有很多这样的家庭呢。
其实也就是一个家人团聚的由头，坐在一起吃点喝点，聊聊天，开心就好，过日子吗就是这样。
灌汤羊肉蒸饺 冬至日的烫面蒸饺
面团原料面粉600克、开水200克、清水约150克
馅儿芯料羊肉、猪皮冻、生姜、调味料、大葱
制作工具蒸锅
灌汤羊肉蒸饺的做法
1、将羊肉洗净，切大块，用清水漂两个小时左右;
2、将猪皮冻切碎，再将羊肉切小块和生姜一起剁馅儿，放入锅内，加入盐;
3、继续加入黑胡椒粉、五香粉、糖、酱油和花椒油，搅拌均匀后将肉馅儿盛入盆儿中放入冰箱备用;
4、第二天包饺子前取出煨好的肉馅儿，加入切碎的大葱和少许鸡精，搅拌均匀即可用了;
5、将面粉放入盆儿中，慢慢加入沸水，边加边搅，水和面粉搅拌均匀后，放置不烫手;
6、再慢慢加入冷水，边加边搅，揉搓成光滑的面团后，盖盖饧面半小时以上;
7、面团饧好后揉成成长条，下剂子，擀皮，包饺子;
8、蒸锅内放入清水，篦子上铺好浸湿的屉布，开火待蒸锅内水烧开;
9、摆入饺子生坯，盖好锅盖，待蒸锅开锅，蒸制12、3分钟即可关火;
这款蒸饺鲜美多汁，营养滋补，是极好的冬季美食。
美食小提示
1、羊肉浸泡除去血水杂质，也可以去掉一部分膻味儿;
2、猪皮冻的制作可以从链接进去，还可以用鸡爪什么的制作，举一反三哦;
3、肉馅儿提前一天煨上，放入冰箱冷藏，这样可以更入味儿，其它肉馅儿我也这样做;
4、馅儿中的大葱一定要在包之前加入，千万不要放入早了;
5、面团可以用烫面，也可以用半烫面，还可以全部用温水揉面，自己选择哈;
一起烘焙网小提示
莲藕和羊肉能一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉和茶叶不能一起吃:羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质，铁质高于猪肉、牛肉，吃一羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生
延伸阅读