葱油肉末拌面的8步家常做法

　　葱油肉末拌面的做法

　　主料 食用油 (100g) 大葱 (2根) 姜 (4片) 蒜 (4颗) 鸡蛋面 (一人份) 肉末 (少许)

　　调料 酱油 盐

　　厨具 炒锅

　　1最小火热油3成后入切段葱白、姜、蒜、煎炸

　　2约20-30分钟后，呈金黄色即可倒出沥油

　　3留少许油煸炒肉末

　　4肉末变白，酱油 盐调味盛出备用

　　5鸡蛋面一人份

　　6沸水煮面，期间加凉水3次

　　7熟面过凉水沥干水分备用

　　8面 肉末 少许葱油 葱绿 拌匀即可享用

　　小窍门

　　熬葱油有三点想法

　　一、选用葱白 葱白紧实味重 葱根亦可(我的葱买时就被减去了葱根)

　　二、小火最宜 慢烹可使葱油更香 也可减缓高温物产生

　　三、健康煎炸 金黄即可 切莫过黑 同上避免物产生

　　在很多美食节目或美食达人菜谱中提到葱选小葱、煎炸至略黑等，这里不敢苟同暂且只代表本人观点

　　1.葱白切段后为了方便入味我又对半切开了

　　2.最小火煎炸，切莫着急

　　3.炸至后的葱白姜蒜可用来和馅料，包子饺子都可

　　4.胃寒不易过凉水也可用熟油拌合防止粘连

　　5.葱油一次可多做一些，用来炒菜，凉拌菜都很美味

     延伸阅读