紫薯包子花卷的6步做法

 　　紫薯包子，花卷

紫薯包子，花卷

　　杂粮馒头，花青素高，清除体内垃圾，口感独特，筋道。

　　主料

　　小紫薯2只、面粉500g、五花肉500g、洋葱1个、胡萝卜2只、虾米100g、酵母4g、小苏打5g

　　紫薯包子，花卷的做法步骤

　　1. 紫薯切块，蒸熟，放凉加入酵母(少量温水泡开，水温35度左右)，搅拌均匀，揉成团。放在容器里，盖上湿布，发酵两小时左右，变大至两倍，成蜂窝状即可。撒些面粉在面板上，拿出发酵好的面团，(气味像酒糟味，说明发酵很成功，可以加入适量小苏打，中和酸味，小苏打为面粉面积的3%)按压排气，大约二十分钟，直至横切面无气孔。

　　2. 把面团搓成长条状，切成大小差不多的小剂子，擀成圆形包子皮。

　　3. 擀成五个圆片，中间搓根当花蕊，卷起，对切。

　　4. 变成花卷，哈哈。初次卷卷，手工一般，还请见谅。

　　5. 肉馅加人炒好的洋葱，胡萝卜，虾米，加入芝麻油，香油，鸡粉，酱油适当调味，顺时针搅拌二十下，加入适量盐，稍微拌匀，压实，这样馅料会比较紧实。

　　6. 把剩余的小剂子，擀成圆形薄皮，包上肉馅，醒20分钟，蒸架上放块纱布，冷水蒸，中大火，(1600左右)15分钟后，关火，虚'蒸5分钟(期间不能掀锅盖，否则包子回缩)，叮当，热腾腾的包子出锅。

　　小贴士

　　1.紫薯含花青素，加小苏打会变青绿色。2.如果不习惯绿色，可以不加小苏打，或者蒸锅里加些醋，酸碱中和，还原为紫色，个人觉得，偶尔尝试下绿色的包子也不错^_^

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