荠菜马蹄猪肉包怎么做？马蹄荠菜猪肉包的12步做

 　　荠菜马蹄猪肉包

荠菜，马蹄，猪肉包

　　1，冬天发面比较麻烦，可以放在封闭的容器，比如放在微波炉里盖上湿布，旁边可以放一碗热水。我是直接用面包机揉面和在面包机发酵的。有面包机的话揉面和发酵的确省时省力呀。2，荠菜呢我用的家里冰箱里存储的，荠菜买来，摘好洗净，放锅里烫一下，捞出挤干水分，团成圆球放冰箱里冷冻起来，可以放一年没问题，随时取用，特别方便。

　　主料

　　中筋面粉400g、肥瘦猪肉350g、荠菜150g、马蹄50g、水200g、酵母5g、老抽一勺、生抽3勺、盐适量、香油15g、五香粉1勺、大葱2颗、姜一块、料酒2勺、白糖1勺

　　荠菜马蹄猪肉包的做法步骤

　　1. 面粉加水，酵母揉成光滑的面团。有面包机放入面包机和面更方便哦。酵母我事先用一点点水搅拌浸泡了下再倒入面粉中的，这样可以通过观察酵母水是否膨胀来判断酵母活性，也可以直接放干酵母。

　　2. 水不要一下放完，一点点加，根据面粉吸水程度调整。面团不要和的太硬。以后盖上湿布醒发一个小时左右蓬松至面团2.5倍左右大，用手按下去不回弹。冬天可以放在微波炉之类封闭的容器中，放一盆热水在旁边。

　　3. 面团发酵过程中准备馅儿料。葱姜切末，马蹄切丁，荠菜切碎，肉切末。

　　4. 先把肉放入盆中，放入料酒，生抽，老抽，顺着一个方向搅打，再放入荠菜，马蹄，葱姜。加入盐，五香粉，白糖，香油，仍然朝一个方向搅拌。如果有点干，可略放一点点水。

　　5. 可稍微尝一尝咸淡来调整，盐完一点点加

　　6. 肉馅静置10分钟入味。此时面团发酵好的话开始准备面皮。将发酵好的面团挤压排气，分成四份，将三份放置在容器中用湿布盖上。另一份放在撒了面粉的案板上分成3或者4个小面团。

　　7. 擀成面皮，尽量中间厚四周薄。

　　8. 放入适量馅儿料，包成包子

　　9. 篦子上铺上笼布或者擦一层油，将包子放入锅中留出空隙。

　　10. 开小火加热两分钟，锅中温热时盖上锅盖关火，静置20分钟，让面团二次发酵。温度不可过高，否则酵母会失去活性。

　　11. 20分钟后开大火，蒸15分钟，如果包子个头大也蒸20分钟，之后关火闷5分钟

　　12. 吃不完的包子可以冷冻起来，不要冷藏。

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