茴香包子怎么做？茴香馅包子的12步做法

 　　最爱茴香馅·包子

茴香馅包子，茴香

　　这次我做的包子，往大了揪剂子，结果还是比我奶奶做的小了很多。我这次揪的剂子大概是35克一个，下次看来得来70克一个的剂子了。做包子就是发面，一般发面的食物建议面软一点，这样比较好发，如果倍硬倍硬的面，那发酵粉很难撑破面皮，达不到满意的发酵效果。不过今天的这个面被我和的有点太软了，呵呵。

　　主料

　　酵母粉5ml 面粉300克 茴香300克 肉馅100克

　　辅料

　　水150克 温水70克 盐适量 生抽适量 蚝油适量 白胡椒粉适量 姜粉适量 香油适量 玉米油适量

　　1. 酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。

　　2. 慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可。

　　3. 然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟。

　　4. 发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大。

　　5. 趁着发酵的时间，我们准备馅料。把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀。

　　6. 调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状。

　　7. 茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末。

　　8. 切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐调好味道，淋上玉米油拌匀即可。

　　9. 发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷。

　　10. 依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟。

　　11. 这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽。

　　12. 屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可