宫保鸡丁馅大包子怎么做？如何做宫保鸡丁大包

 　　回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】

　　主料

　　鸡胸肉500g 胡萝卜600g 面粉800g

　　辅料

　　郫县豆瓣2勺 酵母5g 糖10g 盐适量 油20ml 水80ml 牛奶100ml

　　回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】的做法步骤

　　1. 准备好所有食材，面粉中加入糖、盐酵母和冷水、牛奶和成面团进行发酵(软硬和平时蒸包子的面团一样，这步我没拍)为了面皮有淡淡的香味所以我加了一点糖和牛奶;

　　2. 发酵的时候开始处理鸡肉，鸡胸切成小块比平日吃宫保鸡丁的肌肉小一半儿

　　3. 放料酒、盐和湿淀粉腌制让肌肉更鲜嫩;

　　4. 胡萝卜、葱姜切末备用;

　　5. 锅中倒油，油热后调小火将鸡肉下锅，炒制变色捞到盘中备用;

　　6. 再将胡萝卜丁放入油锅过油稍变色后捞出备用;

　　7. 郫县豆瓣和用醋、糖、盐、淀粉、醋、酱油少许水兑个碗汁;

　　8. 接着将豆瓣勾兑的汁入锅中小火熬制粘稠，倒入鸡丁和胡萝卜丁;(鸡丁变色即可，后面还要蒸，炒老了就不好吃了)

　　9. 宫保鸡丁馅成品放在碗里

　　10. 开始包包子，方法和普通包包子一样，包好好入蒸锅20分钟

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