猪肉粉条豆腐包子的19步做法

　　主料面粉850g，牛奶500g，豆腐1200g，粉条200g，煮熟的猪肉300g，酵母粉适量，葱3根，生姜2片，色拉油适量，胡椒粉适量，香油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

　　步骤

　　1.面粉里放入酵母粉和少许色拉油。(我习惯每次蒸馒头或烙饼的时候放点色拉油)

　　2.牛奶加热，倒入面粉中。注意不要太热，手摸着有点烫就可以了。太热会把酵母粉的活性给烫死的。

　　3.和好的面盖上盖子放到温暖出发酵。

　　4.准备好粉条，豆腐，熟猪肉，生姜，葱等原材料，洗干净备用。

　　5.豆腐切末。

　　6.因为我用的是嫩豆腐，里面有很多水，所以我稍微把豆腐里的水挤下，这样馅不会太水，包的时候好包。

　　7.粉条切碎放入盆中备用。

　　8.猪肉切碎放到盆中备用。(我的肉是上次做肉夹馍没吃的肉，下次发具体的卤肉的做法，也可以用生肉，剁下就可以了)

　　9.葱姜切末放入盆中备用。

　　10.撒上盐，胡椒粉。

　　11.锅中倒油烧热，泼到葱和生姜上，激出葱和生姜的香味。

　　12.放入少许香油，鸡精，生抽搅拌调味。

　　13.3个小时后面发好了，准备包包子了。

　　14.把面揉成长条。

　　15.切成大小差不多的剂子。

　　16.像蒸馒头一样，把切好的剂子揉圆，用保鲜膜或塑料纸盖上，醒发20分钟。

　　17.擀皮。

　　18.放入馅。

　　19.锅中加入凉水，包好的包子盖上盖子在笼屉里醒发15分钟就可以蒸了。 15分钟后开火，等锅冒热气了正25分钟就可以了。 蒸好都不要马上揭锅盖，让虚蒸3-5分钟就可以出锅了。

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