雪菜梅肉包子怎么做

 　　雪菜梅肉包子

雪菜，梅肉包子

　　主料

　　雪里蕻 肥瘦肉馅 葱姜 鸡蛋 自发粉 盐 香油 生抽 胡椒粉 花椒水

　　雪菜梅肉包子的做法步骤

　　1. 先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁盖上保鲜膜饧10分钟。

　　2. 雪里蕻洗净泡一下(如果不是自家腌的最好多泡一会儿)切成末，葱也切末。

　　3. 肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽，顺一个方向搅拌均匀，轻轻打上劲儿。

　　4. 放入切成末的雪里蕻，将其搅拌均匀。

　　5. . 此时面团已经饧的差不多了，再揉揉就可以制皮了(步骤省略)。

　　6. 蒸前在笼屉上码放白菜叶，刷少许油，这样就不用屉布了。

　　7. 放入饧好的包子(蒸锅提前放水烧开后再加一碗凉水就可以了)，足火旺气蒸20分钟即可出锅。

　　小贴士

　　我用的雪里蕻是自家腌的，如果外面买的，一定要多清洗几遍，除了干净，还可以去咸味。，肉馅儿一定要按一个方向上劲儿，一边搅拌一边加入花椒水，这样打出来的肉馅又嫩又鲜。蒸笼上用白菜叶当屉布，蒸出来的包子带有菜叶的清香，还省了洗屉布的这套程序。

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