玉米鲜肉麦穗包的做法带图

 　　玉米鲜肉麦穗包--如何捏出漂亮的麦穗包

玉米，鲜肉，麦穗包

　　面团所需原料

　　面粉500克、清水(天凉用温水)300克、酵母粉6克、食用碱2克(用两个手指捏一点就可以，也可以不放)

　　内馅所需原料

　　猪肉300克(肥瘦3:7)、生玉米1~2穗(嫩一些的，如果是老玉米要用熟玉米粒)、中型胡萝卜1个、小葱1把、花椒粉3克、八角粉1克、十三香2克、味极鲜酱油30克、老抽少许、料酒少许、植物油30克、盐适量、香油少许、生姜1小块

　　玉米鲜肉麦穗包做法步骤

　　1. 制作方法

　　1、将玉米去掉外皮洗净立着放到菜板上，将刀放到玉米的中部将玉米粒转圈切下来，然后再将玉米倒过来将另一面也切下来;

　　2、胡萝卜洗净切成小粒(先切薄片，再切细条，然后切成小粒);

　　3、小葱洗干净切成细葱花;

　　2. 4、将猪肉剁碎成肉馅(也可买现成的猪绞肉)，放入姜末、花椒粉、八角粉、十三香、两种酱油顺着一个方向搅打均匀，然后分次放入高汤或清水80~100克、还是顺着原来的方向搅打上劲;

　　5、将玉米粒、葱花、胡萝卜末还有食用油、盐、香油都在这一步放入;

　　6、还是顺着原来的方向搅打均匀，如果不是拌完就包包子，那么葱花、香油要在包之前放入;

　　3. 7、将面粉放入盆中放入酵母粉、食用碱和清水和成面团放到温暖处发至2~3倍大;

　　8、将发好的面团揉匀分成大小合适的面剂子;

　　9、将面剂子用手掌压平，然后擀盛中间厚四周薄的圆皮子;

　　10、取一圆皮放入馅料，两手将面皮向中间收一下;

　　4. 11、一手拿着，用另一只手的大拇指将一头的面皮的中间处向前推一下成一个小窝;

　　12、然后用拇指和食指将两边分别打摺在小窝的两边收拢捏紧;

　　13、然后还是重复这样的动作，左捏一个再右捏一个;

　　14、始终是以中间的一条线为基准，重复做上面的动作，直到另一头收紧，包好后成一头圆一头尖中间有麦穗花边的长条状包子，这就是传统的麦穗包子;

　　15、将包好的包子放入垫了新鲜玉米叶(也可以在蒸帘上薄薄的刷层油也不粘锅)的蒸锅中盖上锅盖，静置10分钟，凉水，中火或中小火开锅后，转中火或中大火蒸15分钟(个大就蒸20分钟，从开锅出蒸汽开始计时);如果用的锅是玻璃盖子最好用布包上，因为玻璃盖子爱聚水蒸气，以免滴落的水蒸汽将馒头表面弄得坑坑洼洼。

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