酸白菜猪肉馅包子的9步做法

 　　酸白菜猪肉馅包子

酸白菜，猪肉馅包子

　　主料

　　酸白菜适量 猪五花肉适量

　　辅料

　　葱适量 姜适量 料酒适量 香油适量 味精适量

　　酸白菜猪肉馅包子的做法步骤

　　1. 五花肉洗净，切小丁，剁碎。酸白菜先用水泡一下，洗净，剁碎。

　　2. 剁碎的肉馅，加入香油，沿顺时针方向，搅打均匀，再加入料酒、葱末、姜末继续搅打上劲。加生抽、老抽(3:1)、盐，搅拌均匀。

　　3. 把剁好的酸菜，放入肉馅，搅拌均匀。

　　4. 发酵粉加温水，使其溶化，加到面粉里，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。

　　5. 加半勺碱面，用温水花开，加到发好的面团里，揉匀

　　6. 把面团搓成长条，切成大小一样的剂子。

　　7. 把剂子按扁，擀成中间厚四周薄的皮。

　　8. 放入拌好的馅，有捏成包子。

　　9. 放到蒸锅上大火蒸15分钟，关火不要掀锅盖，过5分钟，再掀就可以了。

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