萝卜丝北极虾仁包子的具体做法

 　　萝卜丝北极虾仁包子

萝卜丝，北极虾仁包子

　　庆丰包子很是火了一阵!其实，说到包子，绝对不能不说扬州包子~~个人认为比北方的包子要精致细腻得多。尤其是著名的萝卜丝包子，用料和工艺都非常考究,味道更是鲜香而不油腻。萝卜丝包子的提鲜亮点是开洋，即干虾仁。但自从看过什么虾干、鱼干之类在晾晒过程中被洒敌敌畏的恐怖报道之后，就再也不敢问津虾皮开洋之类的干货了，改用北极虾的虾仁，却有了另一番甜美鲜香与劲道，味道好得不得了

　　主料

　　面粉500克 水250克 安琪高活性干酵母5克

　　辅料

　　大白萝卜一个约500克 五花肉200克 北极虾300克 白胡椒粉少许 黄豆酱油2汤匙 糖少许 盐适量 青蒜叶适量 姜少许

　　萝卜丝北极虾仁包子的做法步骤

　　1. 干酵母用水溶解成混合溶液，倒入面粉盆中将面揉成团(水的温度要注意，夏天用凉水，冬天用温水，水温不可过高，过高会烫死酵母，以不烫手不适宜);

　　2. 将面团置于面板上揉20分钟，揉的过程中不要再加底面直接揉，一直揉到面团不再粘手;

　　3. 拉起能够抻长且不断裂，即为面筋完全扩展阶段(只用揉到这个阶段蒸出的包子才会像面包一样松软蓬松)

　　4. 再将面揉成光滑的面团，放回盆中盖上湿布发酵;

　　5. 等待面团发酵的过程中，开始制作包子的馅料

　　6. 五花肉肥瘦肉分别用刀切成细小的肉丁、姜切末待用;

　　7. 北极虾剥虾仁切成粗粒~~这样的虾粒才十分劲道有嚼头哦!

　　8. 萝卜刨成丝，挤去水分;

　　9. 放入开水锅内烫下，以去除萝卜的“臭味”;

　　10. 快速捞起沥干;

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