16种面条的吃法，让人欲罢不能的面条食谱
│ 面条 │
“饿不饿，下碗面给你吃？”
“好”
令人欲罢不能的简单美味
满满的一碗幸福
暖暖的吃到满足
面
━肉丝炒面，回忆学校大食堂的那份小炒━
by 橙色欢果
炒面面条300g
小青菜(净菜)200g
肉丝100g
菁选酱油20g
老抽7g
盐2g+2g+2g
植物油2g
炒菜用葱油
1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯
2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份
3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油
4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅
5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝
6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒
7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐
8.出锅，入盆，上桌。
面条冷水过凉后，若放置一段时间仍会结起来，可以再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑。
━ 重庆小面 ━
by 心清似水淡若云
水面200g
空心菜100g
花生米适量
其他调料(见步骤)
1.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
2.趁着煮面的水没开的时间调汁调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
3.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
4.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了
5.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可
混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦
━ 葱油拌面 ━
by 米妤
细面条一人份
小葱100g
老抽50ml
生抽60ml
食用油80ml
糖30g
1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合
2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色
3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
━ 陕西油泼扯面 ━
by 心清似水淡若云
面粉300g
清水160g
生抽2勺
香葱2根
大蒜2瓣
盐2克
辣椒粉1勺
米醋1勺
1.盆里放入面粉300克
2.小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
3.把面粉搅成棉絮状
4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟
5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。
6.每个面团在揉成条状后抹油，静置20分钟。
7.葱蒜分别切末
8.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
9.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)
10.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。
11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐
12.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易断
━ 阳春面 ━
by 杜鹃花美食
猪油100克
洋葱头半个
高汤1000克
青蒜苗一根
盐半勺
面条适量
生抽1勺
1.100克猪油放到锅里，加入半个切丝的洋葱头。
2.小火慢炸3-5分钟。捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。
3.这样就是一碗葱油了，葱油放有盖子的碗里储存起来就好。
4.锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。
5.那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面，所以我用了细圆挂面做阳春面。
6.在面里加入一勺葱油。在加半勺盐，因为高汤里已经有盐了，所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。
7.根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。
━ 龙虾意面 ━
by 糖小饼
长直意面150G
大龙虾1只
独头蒜1颗
干红辣椒4-5个
干欧芹碎
盐
1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的，如果买到生的煮15分钟左右即可。
2.取出大块虾肉，切厚片备用。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面，配菜准备好的时候面也该差不多了
3.独头蒜去皮切成小丁，干红辣椒去籽后切圈
4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香
5.加入煮好的意面拌匀，加盐调味
6.加入切好的龙虾肉，撒一把干欧芹碎即可。
7.成品图里面那个一粒粒的是虾头里面掏出来的虾黄
延伸阅读