做面包的方法和步骤简单

      在现代快节奏的生活中，许多人开始追求健康、天然的饮食，自己动手做面包成为了许多家庭的选择。相比超市里的加工面包，自己做出的面包不仅味道更好，还能严格控制材料，避免不必要的添加剂。而且，制作面包并不像很多人想象的那么复杂，掌握了一些基本技巧之后，任何人都能在家轻松烘焙出柔软香甜的面包。

无论你是烘焙新手，还是已有一些基础，今天我们将分享一种极其简单的面包制作方法。它不需要复杂的设备或繁琐的步骤，只需要一些基础食材和一台普通的烤箱。让我们一起开始这段美味的烘焙旅程吧！

一、准备食材

要做出美味的面包，需要准备好合适的食材。以下是这次我们要用到的材料

高筋面粉300克（高筋面粉含有更多的面筋，能够提供更好的面包结构和弹性）

干酵母5克（干酵母是面团发酵的关键）

白砂糖30克（给面包带来甜味，帮助酵母发酵）

盐3克（提升面包的风味）

牛奶150毫升（让面包口感更为柔软）

鸡蛋1个（增强面团的结构和色泽）

黄油20克（为面包增添香气和柔软度）

这些食材大多数都是我们日常生活中常见的，并且容易购买到。它们结合在一起，能够打造出一款柔软香甜的家常面包。

二、和面开启面包的第一步

混合干料

将高筋面粉、干酵母、白砂糖和盐放入一个大碗中，混合均匀。酵母和盐不要直接接触，避免盐分抑制酵母的活性。

加入湿料

将牛奶稍微加热到温热（不要过热，否则会杀死酵母），然后加入到干料中。接着，打入鸡蛋，开始用刮刀或筷子搅拌，让面粉逐渐吸收液体，形成一个粗糙的面团。

揉面

面团开始成形后，将其倒在干净的桌面上，进行揉面。揉面的过程需要一定的耐心，通过揉搓让面筋充分发展，面团会逐渐变得光滑有弹性。这个过程大概需要10-15分钟。如果觉得手上粘面，可以适量撒一些面粉。

加入黄油

当面团变得光滑时，加入室温软化的黄油。继续揉面，直到黄油完全融入面团，面团会变得更加光滑柔软，但也需要稍加耐心，因为刚加入黄油时面团会变得有点油腻，但继续揉捏，面团会逐渐恢复弹性。

三、面团发酵面包的灵魂时刻

面团揉好之后，就可以进入发酵阶段了。发酵是制作面包的重要步骤，因为这是面团体积增大、变得蓬松的过程。具体步骤如下

第一次发酵

将揉好的面团放入一个稍微抹油的大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。理想的发酵温度为25-28℃，在这个温度下，发酵大约需要60分钟。发酵的标准是面团体积增大至原来的两倍。

判断发酵是否完成

判断发酵是否完成的方法很简单，用手指轻轻戳一下面团，形成一个小洞。如果洞口不迅速弹回，就说明发酵完成了。

发酵完成后，面团将准备好进行下一步的操作，即塑形和二次发酵。此时，你会发现面团变得蓬松柔软，充满空气感。

四、塑形与二次发酵

排气

发酵完成后，将面团取出，轻轻按压面团，排出里面的气体。这个过程被称为“排气”，它能够让面团的气泡更均匀，从而使面包的内部结构更加细腻。

分割与滚圆

将面团分成均匀的几份，通常可以分成6-8份。然后将每份面团揉圆，搓成光滑的小球。这个过程也可以根据自己的需求进行造型，比如可以做成小面包的形状，或者直接放入吐司模具中，做成整块吐司。

二次发酵

将塑形后的面团放在烤盘上，或者放入模具中，继续进行二次发酵。这次的发酵时间大概为40-50分钟，直到面团膨胀到原来的两倍大小。此时，可以预热烤箱至180℃，为的烘烤做准备。

五、烘烤香气四溢的面包出炉

刷蛋液

在面包进入烤箱之前，可以在表面轻轻刷上一层蛋液，这样烤出的面包颜色会更加金黄、光泽迷人。

烤制

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤时间大约为15-20分钟，直到表面呈现出诱人的金黄色。如果担心面包表面烤得过快，可以在烤制过程中加盖一层锡纸。

检查烤熟度

判断面包是否烤熟的一个简单方法是轻轻敲打面包表面，如果发出空洞的声音，说明面包已经熟了。

冷却

烤好的面包取出后，先在烤盘中静置5分钟，然后移到冷却架上完全冷却。这个步骤能够帮助面包定型，并使口感更好。

六、享受自制面包的乐趣

面包冷却后，你可以立刻享受自己亲手制作的美味。它可以作为早餐搭配黄油和果酱，也可以做成三明治，是家庭日常生活中的健康之选。而且，自己动手制作面包的过程不仅能带来成就感，还能让你和家人一起享受烘焙的乐趣。

七、几点烘焙小技巧

酵母的选择

使用活性良好的干酵母非常重要，过期或者保存不当的酵母可能会导致发酵失败。

温度控制

发酵过程中，保持适宜的温度能够加快酵母的活性，缩短发酵时间。

揉面的耐心

揉面是决定面包组织的重要步骤，面团揉得越充分，面包的质地就会越好，特别是当面团变得光滑有弹性时，就是揉面的最佳状态。

      通过以上简单的步骤和技巧，您完全可以在家里轻松制作出柔软香甜的面包。这个过程不仅能带来成就感，还能让您体会到烘焙的乐趣。只需掌握基础知识，即使是烘焙新手，也能享受美味的自制面包。