干煸杏鲍菇腊肉诱惑味蕾的香辣下饭菜
烘培技术 2024-12-06 11:47www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
北方人对南方的腊肉可能初识时并不热情,觉得其过于细腻,与北方的粗犷风格不太相符。一旦尝试后,就会被腊肉那厚重、沧桑、深沉的味道深深吸引,这种味道与北方的粗犷其实有着奇妙的和谐。
腊肉与杏鲍菇的搭配堪称一绝。杏鲍菇与各种食材都能和谐共处,就像一位社交高手。在干煸的烹饪方法中,杏鲍菇需被煸至软滑焦香,而腊肉则要煸出香韧的口感,二者相互辉映,方显其味。
主要食材:
腊肉150g
杏鲍菇150g
辅助材料:
油15g
尖椒适量
制作步骤:
1. 腊肉需先刮去脏污,用温水洗净,然后上笼屉蒸15分钟,待其晾凉后切成薄片。
2. 杏鲍菇也要洗净,斜切成厚片,尖椒则洗净切段。
3. 在炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇片,小火慢煎至边缘微焦,然后盛出。
4. 接着,锅里倒入剩余的油,放入尖椒段,爆出香辣味。
5. 倒入切好的腊肉片,大火翻炒,直至腊肉微蜷曲、油脂部分透明。
6. 倒入已煎好的杏鲍菇片,小火翻炒,使其充分入味。若感觉味道尚浅,可适量加入味极鲜酱油提味。
这一道腊肉杏鲍菇的美味,源于二者的完美结合,更是烹饪者心血的凝聚。每一口都充满了醇厚与鲜美的交融,让人回味无穷。
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