汤种椰蓉面包怎么做，椰蓉面包的16步做法

 　　汤种椰蓉面包

汤种，椰蓉面包

　　主料

　　汤种:面粉25g、水100ml

　　面团:全麦面粉250g、鸡蛋清两个、盐3g、糖10g、酵母粉3g、椰子粉20g、牛奶100ml

　　椰蓉馅:椰蓉100g、蛋黄两个、奶粉20g、椰子粉20g、炼乳50g、糖粉20g、黄油10g、全蛋液半只鸡蛋的量、香草精两滴刷表面:

　　汤种

　　1. 20g面粉和100g水搅拌均匀。

　　2. 小火加热熬至粘稠，关火。即为汤种。汤种法面包吸水性强，内部组织柔软。

　　3. 取出晾凉盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室备用。

　　4. 两只鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清用来和面团，蛋黄用来做椰蓉馅。

　　5. 面包机桶内加入牛奶，盐，糖，全麦面粉，椰子粉，汤种和酵母，开启和面程序。和面结束后加入室温下软化的黄油，开启和面程序。两次和面结束后，选择发面程序。

　　6. 椰蓉馅的全部材料放在一起搅拌均匀。要如图状比较干才行。配方中的量是我约摸着写的，大家做的时候注意调整用量。

　　7. 面团发酵至2倍大，取出，折叠排气然后揉光滑，分成四份。

　　8. 取一份擀成牛舌状。

　　9. 抹上椰蓉馅。

　　10. 两边捏合，把椰蓉馅包进去。

　　11. 擀成牛舌状。

　　12. 中间切一刀，一端不要切断。

　　13. 像拧麻花一样拧起来，放进面包纸托。如果没有纸托就给烤盘铺上油纸放进烤盘里。

　　14. 依次做好四个，全部放进烤箱，上面放一块湿布保持湿度，选择智能发酵。

　　15. 观察发酵至1.5倍大，取出湿布，烤盘放中层，烤箱上下管加热180℃烘烤10分钟。

　　16. 取出刷一层全蛋液，再入烤箱烘烤10分钟左右，观察到上色过重的话适当调低烤箱温度。