炒牛肉芹菜的做法大全家常菜做法大全(请问牛肉炒芹菜怎么炒比较好吃窍门)

炒制美味芹菜牛肉的家常做法

在厨房中，一道美味的芹菜炒牛肉总能让人食欲大增。接下来，让我分享一下如何在家中炒制出鲜嫩可口的芹菜牛肉。

我们需要准备以下食材：牛里脊肉250g，鲜嫩芹菜心200g，以及一些必要的调料。将牛肉切成约2cm见方的薄片，放入碗中。加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒和姜片，用手轻轻抓匀，腌制10分钟。再加入少许花生油，腌制1小时，让牛肉更加入味。

在炒锅倒入适量的植物油，放入花椒粒，炸出香味后捞出。紧接着，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒，盖上锅盖，焖炒2分钟。

打开锅盖，放入切好的芹菜碎和青椒，大火快炒，炒至芹菜微软。这个过程要注意，芹菜水分较大，容易出水，所以大火快炒可以防止炒烂。

加入少许食盐调味，拌匀后关火。将炒好的芹菜牛肉盛入盘中，一道美味又下饭的佳肴就完成了。

小贴士：

1. 牛肉切片时记得要顺着肉的纹理切，不要切断纹理，这样炒出来的牛肉才更加鲜嫩。

2. 腌制牛肉时加入小苏打有助于让牛肉更易炒烂。

3. 牛肉的腌制步骤不能少，这是让牛肉更加软烂的关键。

如果你不喜欢辣味，可以不放辣椒。这道芹菜炒牛肉不仅美味可口，还具有健脾养胃，除湿益气的功效，是家常菜的不错选择。快动手尝试一下吧！