草莓慕斯的做法

 　　饼干底材料黄油40g、消化饼干80g

　　草莓慕斯材料丘比草莓果酱50g、淡奶油100g、绵砂糖25g、吉利丁粉10g、水40g

　　表面装饰材料冷开水200g、吉利丁粉15g、水60g、草莓适量、蜂蜜适量、柠檬汁少许

　　模具六寸活动圆模

　　做法

　　1、将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末

　　2、黄油隔水加热至融化

　　3、将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀

　　4、将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用

　　5、10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀

　　6、放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状(中间不断搅拌)，放一边冷却备用

　　7、淡奶油加入绵砂糖打发

　　8、打发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹(呈不流动状态，约六分发)

　　9、加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀

　　10、倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀

　　11、取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可

　　12、草莓去蒂，用冷开水浸泡干净

　　13、15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀

　　14、放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状(中间不断搅拌)，放一边冷却备用

　　15、200g冷开水内加入适量蜂蜜

　　16、加入少许柠檬汁

　　17、将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用

　　18、将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸(方便脱模)，将草莓排入草莓慕斯液上

　　19、将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固

　　20、约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模