冬季快速软化黄油小窍门

　　黄油是我们在烘焙中最常用到的原料，由于是固态，所以使用前需要将其软化，最常见的便是室温软化，冬季天气这么冷，如果家里没有暖气的，把黄油放在桌上靠室温软化几乎是不可能的一件事情。这时，我们可以采用以下这几种方法软化。

　　快速软化黄油小窍门

　　①隔水加热

　　将黄油隔水加热至完全融化，然后放入冷冻室放置5分钟左右，使其重新凝固成固体，但又非常软的时候取出来使用。这个方法所需要的时间很短，但同样不容易控制，假如一不小心冻过头，那就前功尽弃了。注意黄油不可以直接在火上加热融化，必须隔水融化。

　　②微波炉加热

　　可以将黄油块放进微波炉加热几十秒，这样能快速使其软化。所需时间同样根据黄油的大小、从冰箱中拿出来时自身的温度高低而不同。这个方法不易掌控，很容易加热过头。一旦黄油融化成液态，就必须将其放入冰箱，待其重新凝固方可使用。不过也可以几秒几秒地加热，随时查看黄油的软化程度。

　　③巧用吹风机

　　先将黄油切成小片放入容器中，利用电吹风一点点均匀的把黄油吹软，伴随着它的软化再用打蛋器慢慢搅拌，这样，只需要一会功夫，黄油就软化完成了。

　　④擀黄油

　　1>把黄油放在两张蜡纸中间。你也可使用铝箔。

　　2>取出擀面棍用力按压黄油。黄油在重压下应会被压平。确保你在稳固的平台上进行此步骤。

　　3>用擀面棍擀黄油，一如你擀面团或饼皮那样。

　　4>把黄油擀成3至6毫米的厚度。然后在黄油变得太过软前把它拿起来，脱下蜡纸。

　　5>然后便可使用软化的黄油制作甜点啦。

　　⑤重重拍打黄油

　　1>测量黄油。利用包装上的标记或厨房秤测量你的食谱所需的黄油分量。把其余黄油放回冰箱。

　　2>将黄油放入自封袋，无需密封袋子。

　　3>用擀面棍重重拍打黄油。重打几下，应能使之软化。此方法也能让你发泄减压！

　　⑥把黄油刨丝

　　1>取出刨丝器和一个干净的碗，用刨丝器上最大洞孔的那一面。

　　2>测量黄油。利用包装上的标记或厨房秤，测量所给食谱需用到的黄油分量。

　　3>把黄油刨丝。直接对着碗刨黄油。刨的时候最好是不将黄油的包装纸撕开，以免你满手都是黄油。此举能帮助软化黄油，适合用于制作碎屑及酥饼。

　　⑦烤箱软化

　　把烤箱温度设置在40-50度，温度不宜太高，然后放在中层，大约1分半即可。

　　黄油软化好的状态

　　至于软化程度，肉眼看上去软软的、稍有点稀，用手触碰黄油时，感觉像牙膏一样就是软化好了。