甜甜的麻薯可可曲奇
烘培技术 2019-05-16 17:44www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
麻薯馅
蕃薯粉（玉米淀粉也可） 20克
糯米粉 60克
白砂糖 10克
牛奶 120克
发酵黄油 10克
切碎的蔓越莓干 若干
枣泥馅 不加也可
曲奇
发酵黄油（普通无盐黄油也可） 60克
白砂糖 33克
盐 1－2克
鸡蛋 33克
淡奶油 33克
低筋面粉 140克
可可粉（法芙娜） 15克
蔓越莓麻薯可可曲奇的做法
麻薯馅
蕃薯粉、糯米粉、白砂糖、牛奶混合均匀，过筛两次，至无颗粒，蒸20分钟，至完全凝固。
稍晾凉，加入软化的黄油，揉匀（一定要戴一次性手套，在硅胶垫上揉，或在硅胶揉面袋里揉）。
曲奇
软化黄油，加入盐和砂糖（为防止飞溅，用打蛋器或刮刀将盐、糖压入软化的黄油中）。打发至羽毛状。
分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀，看不到蛋液了，再加入下一次。
分3次加入淡奶油，方法同加蛋液相同。
可可粉和低筋粉混合，过筛，加入黄油中，用刮刀切、压均匀。放冰箱冷藏30分钟。
戴上一次性手套，麻薯分成大约11克一份，曲奇分成大约15.5克一份。蔓越莓麻薯可可曲奇的做法 步骤7
麻薯里包适量切碎的蔓越莓、枣泥馅，搓圆备用。蔓越莓麻薯可可曲奇的做法 步骤8
曲面团包入麻薯馅，搓圆，压成直径4CM ,厚1CM左右圆饼，放入烤盘。蔓越莓麻薯可可曲奇的做法 步骤9
烤箱预热170度，中层烤15分钟，出炉晾凉。蔓越莓麻薯可可曲奇的做法 步骤10
可以拉丝的饼干
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