咖啡纸杯蛋糕的做法

接到老弟电话提起马上就到我生日了，才意识到又老了一岁了。不管怎么样，还是得给自己做个意思一下啊。
已经有很久没有做过了，先做个蛋糕热热手吧，比八寸的戚风要简单多了。
这个蛋糕用纯代替了牛奶，只是因为女儿要吃，所以把稀释了，出来的蛋糕一点咖啡味道都没有，颜色也非常的浅。

难度 掌勺(高级) 时间 30-45分钟

主料

低粉  80g  油  40ML  咖啡  50ML  鸡蛋  4个 

辅料

糖  80g  盐  1g 

咖啡纸杯蛋糕的步骤

1.1.原料鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖

2.2.低粉80g

3.3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里

4.4.蛋黄中放入油打散

5.5.加入白糖

6.6.加入过筛的低粉和咖啡

7.7.拌成光滑细腻的状态

8.8.蛋白中加入1G盐

9.9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖

10.10.打至有纹理时放入三分之一白糖

11.11.继续打发加入剩下的白糖

12.12.继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了

13.13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中

14.14.采用翻拌的方式拌匀

15.15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

16.16.继续翻拌至均匀

17.17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟