可可戚风蛋糕（8寸）的做法

方子味道非常浓郁，也很适合裱花使用（方便自己使用）

用料  

蛋黄5个  

糖粉15克（蛋黄）  

热水70克（牛奶也可以）  

粉25克--30克  

色拉油62克  

低筋面粉70克  

蛋白5个  

细砂糖50克（喜糖可多加10-20克）  

白醋几滴  

可可（）  

◇30克可可粉加入70克开水搅拌均匀凉凉备用。

◇准备两个干净无油无水盆，将蛋黄蛋白分离。蛋黄加入糖粉搅匀再加入植物油乳化5分钟，然后将凉凉的可可粉加入拌匀。

◇筛入低粉用手动蛋抽用Z字手法拌匀无颗粒感。放在一旁备用。

◇蛋白中加入几滴白醋，细砂糖分三次加入蛋白，电动打蛋器低速将蛋白打至硬性发泡。

◇蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要画圈。

◇对准磨具中心慢慢倒入磨具中。

◇振出大气泡，烤箱提前预热150度5分钟（快打好蛋白就可以预热烤箱），中层上下火140度大约45分钟。

◇家里只剩下5个柴鸡蛋所以差一点满膜

小贴士

每个人烤箱温度有所不同温度可自行调节。