杏仁小蛋糕——秋游下午茶首选甜品

天气正好

美食当前

带上一盒美味

跟秋天来个亲密接触吧！

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材料

A全蛋液90g、蛋黄30g、过筛后的超细杏仁粉65g、细砂糖65g

B蛋白50g、细砂糖40g

C低筋面粉35g、高筋面粉20g

D溶化无盐黄油43g

E溶化黄油与高粉少许（模具较多纹理时需要处理，方便脱模）

工具M3s CO-3503

烘烤:上下火170度 30分钟

制作过程

1、准备所有材料。

2、处理模具E原料少许溶化黄油涂抹后入冰箱冷藏10分钟，取出后筛入高筋面粉，倒出多余的高筋面粉，冷藏备用。

3、将原料A全蛋液+蛋黄+超细杏仁粉+细砂糖放入一个盆中。

4、借助电动打蛋器，搅打至浓稠的糊状，体积变大，颜色发白备用。

5、准备原料B打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，打发。

6、蛋清打至硬性发泡状态，打蛋头提起后呈现直立的三角状。

7、混合蛋黄糊与蛋白，取少许蛋白先与蛋黄糊搅拌。

8、所有的蛋白与蛋黄糊混合均匀。

9、将原料C低筋面粉与高筋面粉混合均匀后过筛入蛋糊中。

10、慢慢用刮刀翻拌均匀。

11、原料D溶化的黄油，淋入蛋糊中。

12、充分混合均匀的面糊，状态是非常细腻、有光泽、有一定的厚度。

14、COUSS CO-3503烤箱，上下火170度预热后放入中层，烘烤25-30分钟左右。

小贴士

1、黄油淋入面糊时不要直接倒入，淋在刮刀上缓慢的倒入，轻轻翻拌；

2、若模具过小不好倒入，也可以将面糊装入裱花袋中在填入模具中；