酸奶戚风蛋糕（26厘米定制烤盘）

看见有在问之前那个烤盘能否做蛋糕的，是可以哒

只是呜做蛋糕比较少哈哈
早上把戚风切成小方块，各种水果切块，做了一大份蛋糕+水果的酸奶沙拉
很是受亨亨喜欢，被要求明天继续呢~~

大烤盘做起戚风来比较过瘾
切块直接吃或者做盒子蛋糕神马的，都很赞
比较钟爱酸奶戚风润润的口感，所以还是用这个方子来尝试一下

26266烤盘一份

用料  

蛋黄糊  

蛋黄 7个

细砂糖 30克

浓稠酸奶 210克

玉米油 100克

低粉 165克

蛋白霜  

蛋清 7个

细砂糖 95克

柠檬汁 1小匙

酸奶戚风蛋糕（26厘米定制烤盘）的做法  

◇烤箱上下管140度预热
模具剪一张合适大小的油纸铺好（不铺也完全可以的）

◇蛋白和蛋黄分离备用

◇酸奶和玉米油加入细砂糖，

◇搅拌均匀

◇筛入低筋面粉

◇用手动打蛋器之字形拌匀

◇加入蛋黄，

◇搅拌均匀

◇拌好的蛋黄糊细腻有光泽

◇蛋白加入柠檬汁搅打，蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角即可

◇取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合

◇翻拌均匀

◇倒回蛋白霜盆子，

◇继续自下而上翻拌均匀

◇将蛋糕糊装入模具，记住留出一勺来画纹路

◇轻轻震动使面糊分布均匀

◇将一勺蛋糕糊加适量可可粉拌匀

◇装入裱花袋

◇在蛋糕糊表面如图画出横线

◇用牙签与横线垂直来回划出纹路即可
（依照箭头的方向）

◇做好如图

◇放入预热好的烤箱中下层
上下管140度烘烤65分钟

◇出炉震几下震出热气。

◇稍稍冷却两三分钟，倒扣在铺有油纸的晾网上，撕去油纸

◇冷透后切块即可

◇附上2群的幸福鱼换算出的各个烤盘配方，感谢
如果用28的金盘，需要四周用油纸撑高出来才可以做6个蛋的配方哦~~
烤制温度为26厘米加高的时间温度
其他尺寸烤盘要相应的灵活增减时间哦~~

小贴士

1、鸡蛋一定要新鲜的，我用的鸡蛋个头中等，带壳55克左右
2、烤盘大家用自己手中差不多尺寸的深盘就可以，不用过于拘泥模具~~
3、烤盘比较深所以我偏向低温慢烤的烘焙方式，各位根据自己的习惯来即可
4、如果用35286的加高金盘可以增加配方的3/7，也就是做10个蛋的配方，其他材料按比例增加
如果是24245的配方建议做配方的6/7即可，也就是将配方换算为6个蛋的方子