法式海绵蛋糕的做法

烘培技术 2022-06-27 11:06www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

如果说有两类蛋糕烘培爱好者不可不试的话，一种是戚风蛋糕，另一种就是海绵蛋糕。这次做到是全蛋打发的海绵蛋糕，它是戚风蛋糕的前身，有着不可替代的魅力。

主料

鸡蛋 6个（300）g 低筋面粉 200g 细砂糖 150g 植物油或熔化的黄油 50g

法式海绵蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋打入盆中将砂糖一次性倒入，放在装有热水的锅中电动打蛋器打发

2.打到有明显的纹路滴下来的蛋糊不会马上消失就可以了（估计要15分钟）

3.分三到四次倒入低筋面粉，橡皮刮刀从下往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌免的鸡蛋消泡

4.搅拌好的面糊中倒入植物油或熔化黄油继续翻拌，然后倒入装有油纸的模具用力震几下使表面平整并把内部的大气泡震出来

5.烤箱预热180度15到20分钟，用牙签插入蛋糕内部拔出后牙签没用粘上蛋糕表示熟了