杏子磅蛋糕

杏干用了120g，千万不要觉得量大，烤好吃的时候，每一口都能吃到杏肉的感觉真的好好啊！

用料  

无盐黄油 120g

细砂糖 100g

全蛋液 100g

中筋面粉 130g

杏酱 30g

杏干 120g

香草豆荚 1根

盐 1/4匙

泡打粉 2g（可不加）

杏子磅蛋糕的做法  

◇无盐黄油软化后加入糖、杏酱先大致拌一下，至糖与黄油融合

◇打蛋器打发黄油糖，打至黄油蓬松、颜色发白

◇香草籽加入蛋液中打匀，分数次加入黄油中，打发均匀

◇中速将黄油蛋液打发蓬松，表面如丝绸般有光泽度

◇烤箱180度进行预热。面粉、泡打粉、盐事先过筛一下，加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀

◇拌好的面糊装入模具中，一层面糊、一层杏干，直至装满模具，用刮刀稍稍整理一下，将面糊稍稍用力按压帮助排气，并将面糊往模具两头填平，中间稍凹

◇放入烤箱中，调至175度，烤55分钟
出炉后，立刻从模具中拿出，并包裹保鲜膜，放入冰箱保存，第二天取出切片。

蛋糕最佳食用时间为2天后。