乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)

相比黄油版的奶酪戚风来说不易消泡和沉底,高度也有保证,口感超软妹～

用料  

鸡蛋 2个(每个约55-60克)

牛奶 30g

色拉油/玉米油 20g

低筋面粉 35g

奶油奶酪 50g

细砂糖 35g

盐 1g

柠檬汁（可忽略） 几滴

乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法  

◇蛋黄加入10g牛奶,色拉油和糖搅拌均匀

◇奶油奶酪加20g牛奶放入微波炉用解冻档加热1分钟左右至软化,搅拌至顺滑无颗粒(也可以隔水加热至软化搅拌)

◇将蛋黄糊分次加入乳酪糊中搅拌均匀

◇筛入低筋面粉

◇搅拌均匀

◇蛋白加入几滴柠檬汁,打发至8分左右

◇将打发好的蛋白分次加入面粉糊中翻拌均匀

◇将面糊倒入6寸圆模中,震掉大气泡,放入烤箱下层150度烤50分钟

小贴士

1.蛋糕体大约5-6cm高,对高度有要求的可以增加一个蛋白