菠萝包的做法

　　菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

　　菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。

一起烘焙网配图

　　菠萝包的做法

　　1. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

　　2. 选择发面工作档和面。

　　3. 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

　　4. 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

　　5. 取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

　　6. 黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。

　　7. 分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。(以免油水分离，影响菠萝皮的酥性)

　　8. 倒入过筛的低筋面粉。

　　9. 轻轻搅拌均匀。

　　10. 拌至光滑不粘手即可。

　　11. 取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。

　　12. 用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。

　　13. 将菠萝皮面朝上，整形。

　　14. 用小刀在菠萝皮面上割出网纹。

　　15. 整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行发酵;发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

　　16. 烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。