香蕉巧克力蛋糕的做法

　　香蕉巧克力蛋糕

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　　黄油100g(回室温);砂糖80g;盐1撮;蜂蜜40g;鸡蛋2个(回室温);低筋面粉200g;泡打粉1小勺;牛奶100ml;烘焙用巧克力40g;熟透香蕉1根;

　　这是一款操作很简单的小蛋糕，放了很多香蕉和巧克力，味道浓郁芳香，有着很典型的日式细腻，虽然简单，但做法讲究，口感丰富香甜。

　　香蕉巧克力蛋糕做法和步骤

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　　将巧克力用小刀削成小碎片，香蕉切成小块(图1、2);

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　　黄油软化后，放进容器用电动搅拌器稍打，分2-3次将砂糖加入黄油中搅匀(黄油打软后可以改用手动打蛋器)图3。

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　　打到黄油发白后，加入盐用打蛋器混合，加入蜂蜜混合(图4)。

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　　鸡蛋打散，分几次加入，每加入一次都要混合均匀后再加下一次(一次全部加入容易分离)图5。

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　　筛入泡打粉和1/3低筋面粉，混合均匀(图6)。

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　　加入一半牛奶，混合均匀，再将剩下的面粉的一半筛入，混合均匀，加入剩下的牛奶，混合均匀，加入剩的面粉，搅拌到面糊质地柔滑为止(这一步是关键，一点点交替加入面粉和牛奶，能使得的面糊质地细滑均匀，从而影响到蛋糕的质地)图7。

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　　将巧克力碎和香蕉块加入6中，用橡胶铲混合均匀(图8)。

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　　将面糊用勺子倒入蛋糕杯中(原方子是挤进裱花袋中的，我最烦用裱花袋，用勺子虽然刚放进蛋糕杯的时候不很好看，不太均匀，但一烤，经高温加热，蛋糕糊就融化开了，烤出的蛋糕完全不受影响)。

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　　放入预热190度的烤箱，烤约25分钟即可。

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　　要想做出好口感，面糊一定要搅拌均匀，方法就是将原料中的低筋面粉分3份、牛奶分成2份，操作是这样的加入1/3的面粉-搅匀-加入1/2的牛奶-搅匀- 加入1/3面粉-搅匀-加入剩余的1/2牛奶-搅匀-加入剩余1/3面粉-搅匀面粉和牛奶像这样交替地加入，就可以整体混合得很均匀，就能做出好口感的蛋糕。