黑芝麻戚风蛋糕的做法

　　材料

　　面粉70克，牛奶60克，鸡蛋4个(55克左右/个)，糖60克，色拉油40克，黑芝麻30克

一起烘焙网配图

　　模具17cm中空模

　　烤箱德蒙柯DMK-45RCLF(45L)

　　做法

　　1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。牛奶中加入油、20克的糖、蛋黄;

　　2、牛奶与油、蛋、糖搅拌均匀，筛入面粉;

　　3、用刮刀拌至无颗粒;

　　4、之前分离出来的蛋清;

　　5、40克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角;

　　6、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中，小心用切拌的方式拌均匀;

　　7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

　　8、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;

　　9、处理芝麻(芝麻的处理和研磨可以在打蛋白之前就做好)。芝麻在净锅中炒香，出现噼里啪啦的声音就可以了;

　　10、研磨细一些，也可以用搅拌机直接打磨，可以更细;

　　11、挑起一些蛋白糊放入磨好的芝麻中;

　　12、拌均匀，待用;

　　13、面糊倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡;

　　14、加入芝麻糊;

　　15、用勺子随意划几下;

　　16、烤箱预热165度，中下层，40分钟左右;

　　17、10分钟后;

　　18、20分钟后;

　　19、30分钟后;

　　20、40分钟，到点。取出，立即倒扣。完全冷却后，脱模。