香葱面包卷的做法

　　面包材料

　　高筋面粉 300克， 牛奶150克，鸡蛋1个， 细砂糖 40克，盐3克，酵母 4克，黄油30克

　　面包表面

　　全蛋液少许，白芝麻少许，葱花，肉松约250克，沙拉酱适量 。

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　　做法

　　1、牛奶，蛋液，糖，盐先在面包桶里混匀

　　2、再倒入高粉，放上酵母

　　3、放入面包机中，选择一个和面程序后，加黄油，再选择1至2个和面程序

　　4、揉至面团拉出薄膜

　　5、选择发酵程序发酵至两倍大，取出面团排气，醒20分钟

　　6、擀成烤盘大小，烤盘铺油纸，铺面团，二次发酵;

　　7、体积2倍大时刷蛋液，表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来

　　8、撒上香葱碎、白芝麻;

　　9、预热180度上下火,中层20分钟;

　　10、烤好的面饼带着烤纸拿出，倒扣在铺有烤纸的烤架上，面饼背面刀潜潜地割些刀口

　　11、盖上一层保鲜膜，放一会微温后挤沙拉酱，撒肉松卷起;带着烤纸把面饼卷起来，

　　12、完全冷却后，拆开烤纸，切去两头，可切成四段，两边抹上沙拉酱蘸上肉松即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　面包片不宜烤的过干。盖上保鲜膜是为了面包片更柔软，防止卷时开裂

　　若是想要让面包卷不开裂，有两种方法可选择

　　一、选用汤种的面包方子，用汤种的方法来做面包卷，可以减少面包卷断裂的情况发生，众所周知，汤种面包是非常柔软滴。

　　二、烤好的面包胚，从烤箱拿出后要及时喷上适量的清水，覆盖上保鲜膜以软化面包表皮，要在面包和手温差不多的温度时卷起，太凉时也容易出现开裂的情况。这样直接用手就能轻松卷出不开裂的美味肉松卷。

　　以上两种方法，面包烤制时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂。卷面包卷时，要在烤好的面包胚的一段先拉上两刀(不要切断)，这样会很轻松就将面包卷。

　　做好的肉松面包卷，不要放冰箱冷藏，否则面包口感会变硬。沙拉酱容易变质，最好在一天之内食用完毕哦。