红酒葡萄干面包的做法

 　　主料:高筋面粉400克 葡萄干130克 红酒200克 红酒加水260克

　　辅料:糖60克 盐3克 黄油25克 酵母6克

　　红酒葡萄干面包的做法步骤

　　1. 葡萄干洗净，控干水分，放入碗中用200克红酒泡2个小时左右，时间越长越好

　　泡好后，葡萄干控干水分，红酒留用，加水合计共260克备用

　　2. 高粉400克、糖60克、盐3克、红酒加水260克、酵母6克放入厨师机中，面团揉至扩展阶段加入黄油，面团揉到完全阶段

　　3. 放入盆中，温度地方发酵至面团2倍大

　　4. 分2份，排气，醒15分钟

　　5. 面团擀成长方形，面团的半面铺上葡萄干，然后对折面团

　　6. 用叉子把面包边缘压紧，在面团表面扎眼，进行发酵，大约45分钟后，刷上蛋液。入烤箱，170度，烤25分钟，出炉凉凉即可