脆皮肠小面包的做法

 　　【主料】

　　高筋面粉 125克、低筋面粉25克、奶粉7克、盐1.5克、糖20克、蛋液23克、

　　水60克、酵母粉2克

　　【辅料】

　　黄油22克

　　【做法】

　　1.水、蛋液倒入面包机桶，对角放盐和糖，倒入奶粉，再倒上高、低粉，上面撒酵母粉;

　　2.一个15分钟的和面结束后加入软化黄油;

　　3.再开始一个15分钟的和面程序，和成一个光滑的面团

　　4.面包机断电，面包机桶上面盖上保鲜膜或者湿毛巾，盖上盖子，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插入面团不回缩不坍塌就表示一发完成;

　　5.面团取出压扁排气后称量并平均分成6份，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟;准备6根脆皮肠;

　　6.取其中一个面团，擀成如图状;用刮板在上面划上三刀，头尾不划断;把靠近自己那边的边擀薄一点，对面放上脆皮肠，卷起，收口捏紧;

　　7.分别卷成如图形状;烤盘上抹上一层软化黄油，把面包间隔着排进烤盘;

　　8.面包放进烤箱中层，旁边放一碗热水，开启烤箱的“发酵程序”;

　　9.发酵到2倍大，把面包和热水取出，预热烤箱180度;面包上刷一层全蛋液，撒上白芝麻;

　　10.放进烤箱下层，上火调到170度，下火180度，下层，16分钟(由于这次用的小粉烤盘比较厚，所以下火要调高一点)，如果是直接用自带的烤盘的话，我以前的烤箱烤面包要180度，但由于这个烤箱密封性好，上下火只需170度就可以啦。

　　11.胖乎乎香喷喷的面包出炉啦!