香酥粒小餐包怎么做

 　　【主料】

　　高筋面粉 320克、面团用低筋面粉 80克、面团用鸡蛋 1个

　　【辅料】

　　黄油40克、盐3克、面团用白糖50克、水180克、酵母4克、奶粉30克、

　　香酥粒用低筋面粉50克、香酥粒用糖粉30克、香酥粒用黄油25克、

　　表面刷用蛋液 适量

　　【做法】

　　1.面包桶内依次加入水，鸡蛋，白糖，盐(盐在糖的对角放)，奶粉，面粉，酵母。启动和面程序和10分钟后暂停，加入黄油接着再和20分钟。

　　2.和好的面团在面包桶内室温发酵。

　　3.面团发至2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成

　　4.把面团取出，轻压排气后分成13等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

　　5.面团排清空气，放在铺了油纸的烤盘上，盖保鲜膜入烤箱用发酵功能进行发酵

　　6.这时准备香酥粒，称好糖粉和黄油，室温或入烤箱让黄油软化。

　　7.黄油软化后筛入低筋面粉。

　　8.把食材混合后用叉子叉成颗粒

　　9.面包胚二发至两倍大时表面刷上蛋液

　　10.在面包胚上撒上香酥粒。

　　11.入预热好的烤箱中上层，上温调至200度，下温调至160度，功能键调至热风 烘烤，烤18分钟。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.酥粒小餐包不适合保存，最好当天烤的当天吃。

　　2.烤的时间和温度需要根据自己的烤箱来调整。

　　3.用不完的香酥粒可以放冰箱，下次再用。