香葱苏打饼干做法

　　材料( 约25片)

　　A温牛奶60克, 酵母粉1小匙, 黄油 30克

　　B低筋面粉150克 , 细砂糖3小匙 ,细盐1/4小匙, 鸡精1/2小匙, 苏打粉1/4小匙

　　C: 香葱碎30克

　　制作方法

　　1.先将温牛奶(不超过30度)及酵母粉混合，静置至酵母溶化。黄油切小块隔水溶化成液态。

　　2.将材料B的粉类在碗内用手动打蛋器混合均匀，加入过程1中的温牛奶及溶化黄油液。

　　3.先用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团，提到案板上搓揉。

　　4.揉至面团光滑，不粘手后，加入切碎的香葱(香葱需沥干水份)，继续揉和。

　　6.待香葱碎充份混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛。

　　7.案面上撒干许高筋面粉防粘，将面团擀成2mm厚圆饼形。

　　8.用量尺仗量，用轮刀切割成长方形状。

　　9.烤盘上刷上一层沙拉油，将饼干摆放在烤盘上，中间预留空隙，用餐叉在中间叉上一些小孔，静置发酵约10分钟。

　　10.烤箱170度预热，170度上层，上下火10-13分钟。

　　制作心得

　　1.香葱碎一定要沥干水份才加入面团中，否则会造成面团过于湿粘。也可先用烤箱将香葱碎烤干再加入面团中。

　　2.没有轮刀的，用普通的切菜刀也可以操作。也可以用饼干压模做成任何您喜欢的形状。整形好的边角料可以重新揉合成团，再松弛，擀制成饼干。

　　3.饼干擀制的越薄就越脆，但烘烤的时间也要相对减少。在烤盘上涂油不但可以防粘，而且可以让饼干更酥脆。