太妃花生酥的做法

 　　配料

　　饼底低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)

　　太妃花生馅黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺(2.5ML)，花生仁160克(烤熟去红衣)

　　烘焙烤箱中层，上下火175度，烘焙时间详见步骤

　　做法

　　1、先制作饼底。黄油切成小块软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

　　2、分两次加入鸡蛋，搅打均匀。

　　3、低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊。

　　4、将面糊平铺在内壁涂了一薄层黄油(配方分量外)的7寸方形模具内(边长约18CM)，用勺子背压平。

　　5、将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出。

　　6、制作太妃花生馅。红糖、糖浆、柠檬汁、切成小块的黄油全部放入小锅，用小火加热。

　　7、边加热边搅拌，直到黄油溶化，并且红糖慢慢溶解。

　　8、继续加热直到沸腾，然后保持小火，熬煮2分半钟，熬的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起，并出现丰富的泡沫。

　　9、熬好以后，倒入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅。

　　10、将太妃花生馅趁热倒入第5步烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上(此步一定要趁热，且小心烫手)。将模具重新放入烤箱，175度烤8分钟，取出冷却后脱模切成小块即可。