巧克力裂纹曲奇的做法

 　　巧克力裂纹曲奇(参考分量24块)

　　配料低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，糖粉适量

　　烘焙烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟

　　做法

　　1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。

　　2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出。

　　3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。

　　4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。

　　5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)。

　　6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。

　　7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。

　　8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。