美貌与口味兼备的苏格兰格纹塔

 　　苏格兰格纹塔

　　材料是1个直径18CM 的塔模的量

　　塔面糊

　　黄油………110克、白砂糖………50克(原方子65克)、全蛋……..45克、低筋粉…….150克、杏仁粉……..20克、杏仁奶油、黄油…….50克、细砂糖50克(原方子60克)、杏仁粉………60克、鸡蛋……..70克(取2个鸡蛋，我用了1个整蛋加1个蛋黄，1个蛋清留着调糖霜用)、鲜奶油…….50克、杏仁片……30克、糖霜适量、高筋粉(做扑面)……..适量、覆盆子酱和杏酱适量(我用的现有的草莓酱和苹果酱)

　　做法

　　塔面糊

　　1、盆中放入黄油，搅拌成霜状

　　2、加入白砂糖，用搅拌器混合

　　3、将蛋液分两次倒入其中

　　4、混合均匀

　　5、将低粉和杏仁粉过筛，全部加进去，用刮刀从底部向上混合材料

　　6、面糊搅拌成分散的小团状

　　7、铺好保鲜膜，将材料倒入，归拢成团，放到冰箱冷藏室静置1-2个小时制作杏仁奶油

　　8、将60克杏仁片和50克糖混合，分几次放到研磨器中打成粉状(有杏仁粉直接过筛用就行，我是杏仁粉不够了，杏仁粉研磨的过程中加入砂糖可以尽量避免出油，搅打的时间千万不要过长，几秒钟后停下，再重复一两次即可，时间长了杏仁出油就变成糊状了)

　　9、将搅拌盆中放入黄油，筛入处理好的三分之一的杏仁糖粉混合(杏仁糖粉不好过筛，用勺或手指捻着过筛)

　　10、分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀

　　11、倒入剩下的杏仁糖粉

　　12、拌匀后加入鲜奶油